Eierlikör-Pannacotta

ZUTATEN

• 6 Blatt Gelatine
• 1 Vanilleschote
• 400 g Schlagsahne
• 200 ml Milch
• 75 g Zucker
• 3 EL Zucker
• 100 ml ECKES Edler Eierlikör
• 250 g Rhabarber
• 200 g Erdbeeren
• 100 ml Rhabarbernektar
• 2 TL Speisestärke

ZUBEREITUNG

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausschaben. Sahne, Milch, 75 g Zucker, Eierlikör, Vanilleschote und -mark in einem Topf aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken und in der Sahnemischung auflösen.

Die Sahnemischung in sechs Gläschen (à ca. 125 ml Inhalt) füllen und zugedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Rhabarber waschen, putzen, in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Erdbeeren für Deko beiseite legen. Nektar und 3 EL Zucker aufkochen. Rhabarber zufügen, erneut aufkochen und zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln.

Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, in die kochende Flüssigkeit rühren, aufkochen und 1 Minute weiterköcheln. Topf vom Herd nehmen, Erdbeeren zufügen.

Die Grütze auf die Sahnemischung in die Gläschen geben und mit je einer Erdbeere dekorieren.

Tipp vom ECKES-Team:

Ein paar Minzeblättchen und grob zerbröselte Amarettini als Topping auf die Grütze streuen.